| Rozmowy przy kawie (16) |
| Ela...ciasto na pierogi robię z cudownego przepisu od lat . 0.5 kg mąki poznańskiej Jajko 3 łyżki oleju 1/2 szkl.dość ciepłej wody przegotowanej Szczypta soli. Wyrabiasz standardowo i kulę ciasta zawijasz w folię bez dostępu powietrza,odkładasz na 20 min.coby sobie pracowało wtedy,gdy Ty chwilkę odpoczniesz. W tym czasie nastawisz wodę osoloną na gotowanie pierogów. Ciasto jest cudownie elastyczne,i nie rwie się.. Jak nie ma jaja w domu ,nie ma tragedi...wyjdą mięciutkie.. Ela,do dzieła!! P.s. Do wałkowania odcinasz jedną część,a pozostałe nadal trzymasz w foli. A w ogóle gdy się piec ciast uczyłam ,posiadłam wiedzę mączną.. Otóż im wyższy typ mąki,oznacza przemiał otrąb w mące..wyższe typy dobra do wypieku chleba..np.2000 lub chociaż 750. A 450.500 to mąki do różnych wypieków. I tak KRUPCZATKA jest rewelacyjna do kruchego,półkruchego,albo parzone typu karpatka. TORTOWA świetna do biszkoptów i wszelkich ucieranych ciast.. WROCŁAWSKA drożdżowe i francuzy,choć pewnie dziś nikt się nie męczy francuskim. A na wszelkie pierogi,kluski,kluchy i kluseczki jak też pizze i piz...ki,najlepsza właśnie POZNAŃSKA. To wymądrzałam się ja,Betina ... Ale przyzna mi rację ten,kto się męczył z poznańską w babce ucieranej zdziwiony zakalcem,lub jadł szarlotkę na kruchym z krupczatki... Słonko i ciepełko w ogrodzie,a ja pasteryzuję buraki paprykę.. |